Curry de Kofta de Légumes Indien avec Riz Basmati

Rincez soigneusement le riz basmati. Dans une casserole, combinez 1 tasse de riz avec 2 tasses d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz moelleux. Réservez.

Pour les koftas, mélangez les légumes mélangés râpés, le besan, le cumin en poudre et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Mélangez bien et formez 12 petites boules fermes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire délicatement les boules de kofta par lots pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporez les tomates concassées, le garam masala, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge et le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Portez le mélange à frémissement et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse. Ajoutez délicatement les boules de kofta frites à la sauce curry. Laissez mijoter pendant 5 minutes, permettant aux koftas d'absorber les saveurs.

Servez le curry de kofta de légumes indien chaud sur le riz basmati moelleux, garni de coriandre fraîche hachée.