Curry Acido Thai con Gamberi e Verdure Miste (Gaeng Som Goong)
Questo vivace curry acido Thai, noto come Gaeng Som Goong, presenta succulenti gamberi e un mix di verdure fresche in un brodo piccante, aspro e leggermente dolce. È un piatto rinfrescante e saporito che bilancia splendidamente i complessi sapori thailandesi.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete 3 cucchiai di pasta di curry Gaeng Som e soffriggete per 1 minuto finché non sarà fragrante.
Versate 4 tazze di brodo di pollo, quindi aggiungete 1/4 di tazza di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di palma e 1/4 di tazza di pasta di tamarindo. Portate il composto a sobbollire a fuoco medio-alto, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete 1 tazza di fagiolini, 1 tazza di carote affettate sottilmente e 1 tazza di cimette di cavolfiore al brodo che sobbolle. Cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
Aggiungete 1 libbra di gamberi sgusciati e privati del filo intestinale alla pentola. Cuocete per 3-5 minuti a fuoco medio, o finché i gamberi non diventeranno rosa e saranno cotti.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo più salsa di pesce per la sapidità, zucchero di palma per la dolcezza o pasta di tamarindo per l'acidità. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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