Curry Thaï Aigre aux Crevettes et Légumes Variés (Gaeng Som Goong)
Ce curry thaï aigre et vibrant, connu sous le nom de Gaeng Som Goong, présente des crevettes succulentes et un assortiment de légumes frais dans un bouillon acidulé, épicé et légèrement sucré. C'est un plat rafraîchissant et savoureux qui équilibre magnifiquement les saveurs thaïlandaises complexes.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de curry Gaeng Som et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Versez 4 tasses de bouillon de poulet, puis ajoutez 1/4 tasse de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre de palme et 1/4 tasse de pâte de tamarin. Portez le mélange à frémissement à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez 1 tasse de haricots verts, 1 tasse de carottes finement tranchées et 1 tasse de fleurons de chou-fleur au bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Incorporez 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées dans la marmite. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé, de sucre de palme pour le sucré, ou de pâte de tamarin pour l'acidité. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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