Costine di Maiale al Vapore con Salsa di Fagioli Neri e Zucca alla Hong Kong
Un classico intramontabile della cucina di Hong Kong, queste costine di maiale tenere e succulente sono marinate in una saporita salsa di fagioli neri fermentati e cotte al vapore alla perfezione con dolci cubetti di zucca. È un piatto confortante e ricco di sapore, ideale per una cena infrasettimanale che scalda il cuore.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente le costine di maiale e asciugatele con carta assorbente. In una ciotola media, unite le costine con i fagioli neri fermentati, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'amido di mais e l'olio vegetale. Mescolate bene per assicurarvi che tutte le costine siano ben ricoperte. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Disponete le costine di maiale marinate in un unico strato su un piatto resistente al calore o una teglia bassa adatta alla cottura a vapore. Distribuite i cubetti di zucca uniformemente intorno e sopra le costine.
Preparate una vaporiera riempiendo il fondo con acqua e portandola a ebollizione vivace a fuoco alto.
Adagiate con cautela il piatto con le costine e la zucca nella vaporiera. Coprite ermeticamente e cuocete a vapore per 20-25 minuti, o fino a quando le costine di maiale saranno tenere e ben cotte, e la zucca sarà morbida.
Togliete il piatto dalla vaporiera, facendo attenzione al vapore caldo. Servite immediatamente con riso al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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