Côtes de Porc à la Vapeur Façon Hong Kong avec Sauce aux Haricots Noirs et Potiron
Ce plat classique de Hong Kong met en vedette des côtes de porc tendres, marinées dans une savoureuse sauce aux haricots noirs fermentés, puis cuites à la vapeur à la perfection avec du potiron doux. C'est un repas réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les côtes de porc et séchez-les avec du papier absorbant. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les côtes avec les haricots noirs fermentés, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs et l'huile végétale. Mélangez bien pour enrober toutes les côtes. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
Disposez les côtes de porc marinées en une seule couche sur une assiette ou un plat peu profond résistant à la chaleur, adapté à la cuisson à la vapeur. Répartissez les cubes de potiron uniformément autour et sur les côtes.
Préparez un cuiseur vapeur en remplissant le fond d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Placez délicatement l'assiette contenant les côtes et le potiron dans le cuiseur vapeur. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes de porc soient tendres et bien cuites, et que le potiron soit moelleux.
Retirez l'assiette du cuiseur vapeur en faisant attention à la vapeur chaude. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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