Costillas de Cerdo al Vapor Estilo Hong Kong con Salsa de Frijoles Negros y Calabaza

Enjuague bien las costillas de cerdo y séquelas con toallas de papel. En un bol mediano, combine las costillas con los frijoles negros fermentados, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena y el aceite vegetal. Mezcle bien para asegurarse de que todas las costillas estén cubiertas. Marine durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

Disponga las costillas de cerdo marinadas en una sola capa sobre un plato resistente al calor o una fuente poco profunda adecuada para cocinar al vapor. Esparza los cubos de calabaza de manera uniforme alrededor y encima de las costillas.

Prepare un vaporizador llenando la parte inferior con agua y llevándola a ebullición a fuego alto.

Coloque con cuidado el plato con las costillas y la calabaza en el vaporizador. Cubra herméticamente y cocine al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas y bien cocidas, y la calabaza esté suave.

Retire el plato del vaporizador, con cuidado del vapor caliente. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.