Champorado Filippino (Porridge di Riso al Cioccolato)
Il Champorado è un confortante porridge di riso al cioccolato, tipico delle Filippine, tradizionalmente gustato a colazione o come spuntino. Questa ricetta prevede riso glutinoso cotto con cacao in polvere e zucchero, poi guarnito con latte evaporato per un tocco ricco e cremoso.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Questo eliminerà l'amido in eccesso.
In una pentola di medie dimensioni, unite il riso glutinoso sciacquato e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché il riso non sarà parzialmente cotto e avrà assorbito la maggior parte dell'acqua.
In una piccola ciotola, mescolate il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungete questo composto alla pentola con il riso.
Mescolate bene per amalgamare, assicurandovi che il cacao in polvere sia completamente sciolto e senza grumi. Continuate a sobbollire, senza coperchio, a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà completamente cotto, tenero e il porridge avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Togliete la pentola dal fuoco. Versate il champorado caldo in ciotole individuali.
Servite immediatamente, irrorando generosamente ogni porzione con latte evaporato. Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di zucchero extra.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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