Champorado Philippin (Porridge de Riz au Chocolat)

Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon.

Dans une casserole de taille moyenne, combinez le riz gluant rincé et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit et ait absorbé la majeure partie de l'eau.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le cacao en poudre non sucré, le sucre cristallisé et le sel. Ajoutez ce mélange à la casserole de riz.

Mélangez bien pour combiner, en vous assurant que le cacao en poudre est entièrement dissous et qu'il ne reste aucun grumeau. Continuez à mijoter, à découvert, à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit, tendre et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.

Retirez la casserole du feu. Versez le champorado chaud dans des bols individuels.

Servez immédiatement, en arrosant généreusement chaque portion de lait évaporé. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre supplémentaire si désiré.