Champorado Filipino (Atole de Arroz con Chocolate)
El Champorado es un reconfortante atole de arroz con chocolate de origen filipino, ideal para disfrutar en el desayuno o como una deliciosa merienda. Esta receta emplea arroz glutinoso cocido con cacao en polvo y azúcar, culminado con un chorrito de leche evaporada para lograr una textura rica y cremosa.
Vamos a cocinar.
Enjuague el arroz glutinoso meticulosamente bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, combine el arroz glutinoso ya enjuagado con las 4 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté parcialmente cocido y haya absorbido la mayor parte del agua.
En un tazón pequeño, bata el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar granulada y la sal. Incorpore esta mezcla a la olla con el arroz.
Mezcle bien para integrar, asegurándose de que el cacao en polvo se disuelva completamente y no queden grumos. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté completamente cocido, tierno y el atole haya espesado a la consistencia deseada.
Retire la olla del fuego. Sirva el champorado tibio en tazones individuales.
Sirva de inmediato, rociando generosamente cada porción con leche evaporada. Si lo desea, puede añadir una pizca extra de azúcar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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