Capra al Curry Giamaicana Autentica con Riso e Fagioli
Immergetevi nei sapori vivaci dei Caraibi con questa autentica Capra al Curry Giamaicana. La succulenta carne di capra viene cotta lentamente in una salsa al curry fragrante e ricca di spezie fino a diventare tenerissima, per poi essere tradizionalmente abbinata a riso e fagioli soffici, creando un pasto davvero appagante e confortante.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, condite la carne di capra con 2 cucchiai di curry in polvere giamaicano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene per ricoprire tutti i pezzi.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola pesante olandese a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di capra condita a lotti per 5-7 minuti per lotto, assicurandovi di non affollare la pentola. Togliete la carne rosolata e mettete da parte.
Riducete il fuoco a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e soffriggete per 5 minuti finché non sarà ammorbidita. Incorporate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
Rimettete la carne di capra rosolata nella pentola. Spolverate con 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di curry in polvere giamaicano, mescolando per ricoprire la carne. Cuocete per 2 minuti, lasciando che la farina si tosti leggermente.
Versate 3 tazze di acqua e aggiungete il peperoncino Scotch Bonnet intero. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 1 ora e 30 minuti, o finché la carne di capra non sarà tenera.
Mentre la capra sobbolle, preparate il riso e i fagioli. In una pentola separata, unite la lattina da 15 once di fagioli rossi scolati e sciacquati, la lattina da 13.5 once di latte di cocco e 2 tazze di riso a grano lungo. Aggiungete 2 tazze di acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 18-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
Dopo che la capra ha sobbollito, rimuovete il peperoncino Scotch Bonnet (fate attenzione a non romperlo). Incorporate la lattina da 13.5 once di latte di cocco intero e lasciate sobbollire scoperto per altri 15-20 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite la Capra al Curry Giamaicana calda, versandola sul riso e fagioli soffici.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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