Curry de Chèvre Jamaïcain Authentique avec Riz et Pois
Laissez-vous transporter par les saveurs vibrantes des Caraïbes avec ce curry de chèvre jamaïcain authentique. La viande de chèvre succulente est mijotée lentement dans une sauce au curry parfumée et riche en épices jusqu'à devenir incroyablement tendre, puis traditionnellement servie avec du riz et des pois moelleux pour un repas véritablement réconfortant et satisfaisant.
Cuisinons.
Dans un grand bol, assaisonnez la viande de chèvre avec 2 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcaine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre assaisonnée par petites quantités pendant 5 à 7 minutes par lot, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirez la viande dorée et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Remettez la viande de chèvre dorée dans la cocotte. Saupoudrez d'1 cuillère à soupe de farine et d'1 cuillère à soupe de poudre de curry jamaïcaine, en remuant pour enrober la viande. Faites cuire pendant 2 minutes, en laissant la farine légèrement griller.
Versez 3 tasses d'eau et ajoutez le piment Scotch Bonnet entier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre.
Pendant que le chèvre mijote, préparez le riz et les pois. Dans une casserole séparée, combinez la boîte de 15 onces de haricots rouges égouttés et rincés, la boîte de 13,5 onces de lait de coco et 2 tasses de riz à grains longs. Ajoutez 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Une fois que le chèvre a mijoté, retirez le piment Scotch Bonnet (attention à ne pas le casser). Incorporez la boîte de 13,5 onces de lait de coco entier et laissez mijoter à découvert pendant encore 15 à 20 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le curry de chèvre jamaïcain chaud, nappé sur le riz et les pois moelleux.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.