Salade de Poulet Jerk Jamaïcain avec Vinaigrette à la Mangue
Cette salade éclatante marie les saveurs fumées et épicées du poulet jerk jamaïcain à une vinaigrette rafraîchissante, douce et acidulée à la mangue. C'est un repas léger mais satisfaisant, parfait pour le déjeuner, offrant un avant-goût des Caraïbes à chaque bouchée.
Cuisinons.
Épongez les cuisses de poulet et frottez-les généreusement avec la pâte d'assaisonnement jerk. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la température interne atteigne 74°C (165°F). Retirez de la poêle, laissez reposer 5 minutes, puis coupez en lanières.
Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette à la mangue : combinez la mangue coupée en dés, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un grand bol, mélangez les jeunes pousses, les tomates cerises coupées en deux et l'oignon rouge tranché.
Ajoutez le poulet jerk tranché aux légumes de la salade. Arrosez généreusement de vinaigrette à la mangue et mélangez délicatement. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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