Ensalada de Pollo Jerk Jamaicano con Vinagreta de Mango

Seque los muslos de pollo con papel de cocina y frótelos generosamente con la pasta de condimento jerk. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los muslos de pollo y cocine durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retire de la sartén, deje reposar durante 5 minutos y luego córtelos en tiras.

Mientras el pollo se cocina, prepare la vinagreta de mango: Combine el mango picado, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la miel y la sal en una licuadora. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol grande, combine las hojas verdes mixtas, los tomates cherry partidos por la mitad y la cebolla roja en rodajas finas.

Añada el pollo jerk en tiras a las hojas de ensalada. Rocíe generosamente con la vinagreta de mango y mezcle suavemente para combinar. Sirva de inmediato.