Burritos Salsiccia, Uova e Formaggio

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia per colazione e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata e cotta, per circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso e mettete da parte la salsiccia.

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.

Rimettete la padella a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova e cuocete, mescolando delicatamente con una spatola, finché le uova non saranno leggermente rapprese e soffici, per circa 3-5 minuti. Non cuocetele troppo.

Togliete le uova dal fuoco e incorporate la salsiccia cotta e metà del formaggio cheddar grattugiato.

Scaldate brevemente le tortillas di farina nel microonde per 15-20 secondi o in una padella asciutta per 30 secondi per lato per renderle più malleabili.

Adagiate ogni tortilla calda su una superficie piana. Distribuite circa un quarto del composto di uova e salsiccia al centro di ogni tortilla. Spolverate il formaggio cheddar rimanente in modo uniforme sul ripieno.

Ripiegate i lati di ogni tortilla, quindi arrotolatela strettamente dal basso per formare un burrito.

Servite immediatamente o avvolgete per gustarli in seguito.