Burritos de Petit-Déjeuner au Fromage, Saucisse et Œufs

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la saucisse de petit-déjeuner et faites-la cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse et réservez la saucisse.

Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Remettez la poêle à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs et faites cuire, en remuant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que les œufs soient légèrement pris et moelleux, environ 3 à 5 minutes. Ne les faites pas trop cuire.

Retirez les œufs du feu et incorporez la saucisse cuite et la moitié du fromage cheddar râpé.

Réchauffez brièvement les tortillas de farine au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté pour les rendre plus souples.

Déposez chaque tortilla chaude à plat. Déposez environ 1/4 du mélange d'œufs et de saucisse au centre de chaque tortilla. Saupoudrez le reste du fromage cheddar uniformément sur les garnitures.

Repliez les côtés de chaque tortilla, puis roulez-la fermement du bas vers le haut pour former un burrito.

Servez immédiatement ou enveloppez pour une dégustation ultérieure.