Œufs Brouillés au Fromage, Lard et Ciboulette

Faites cuire le lard : Dans une grande poêle à feu moyen, déposez 4 tranches de lard. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez le lard de la poêle, égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis émiettez-le une fois refroidi. Réservez 1 cuillère à café de graisse de lard dans la poêle et jetez le reste.

Préparez les œufs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble 4 grands œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.

Faites fondre le beurre : Ajoutez 1 cuillère à café de beurre dans la poêle contenant la graisse de lard réservée, à feu moyen-doux. Une fois fondu, versez-y le mélange d'œufs.

Brouillez les œufs : Laissez les œufs prendre pendant environ 30 secondes sans remuer. Ensuite, poussez délicatement les portions cuites des bords vers le centre avec une spatule, permettant aux œufs non cuits de couler en dessous. Continuez ce processus pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore légèrement humides.

Ajoutez le fromage et la ciboulette : Saupoudrez 1/2 tasse de cheddar râpé et 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche sur les œufs. Incorporez-les délicatement aux œufs brouillés jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.

Servez : Répartissez les œufs brouillés au fromage, lard et ciboulette entre deux assiettes. Garnissez avec le lard émietté et la cuillère à soupe restante de ciboulette fraîche.

Dégustez immédiatement avec vos accompagnements de petit-déjeuner préférés.