Burritos de Desayuno con Salchicha, Huevo y Queso

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la salchicha de desayuno y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa y reserve la salchicha.

En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.

Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de huevo y cocine, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén ligeramente cuajados y esponjosos, aproximadamente 3-5 minutos. Evite cocinarlos en exceso.

Retire los huevos del fuego e incorpore la salchicha cocida y la mitad del queso cheddar rallado.

Caliente las tortillas de harina brevemente en el microondas durante 15-20 segundos o en una sartén seca durante 30 segundos por cada lado para que sean más flexibles.

Extienda cada tortilla caliente. Coloque aproximadamente 1/4 de la mezcla de huevo y salchicha en el centro de cada tortilla. Espolvoree el queso cheddar restante de manera uniforme sobre el relleno.

Doble los lados de cada tortilla hacia adentro y luego enróllela firmemente desde la parte inferior para formar un burrito.

Sirva de inmediato o envuelva para disfrutar más tarde.