Bunyols de Vent Catalani con Miele e Pinoli

In una casseruola media, unite l'acqua, il burro, la scorza di limone e il sale. Portate il composto a ebollizione vivace a fuoco medio-alto.

Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete immediatamente tutta la farina in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non formerà una palla e si staccherà dai bordi della pentola.

Rimettete la casseruola a fuoco basso e continuate a cuocere, mescolando costantemente per 1-2 minuti, per asciugare leggermente l'impasto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.

Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché non saranno completamente incorporate e l'impasto sarà liscio e lucido.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a 175°C a fuoco medio. Lasciate cadere cucchiaiate di impasto (circa 1 cucchiaio ciascuna) nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

Friggete le frittelle per 3-5 minuti, girandole occasionalmente, finché non saranno dorate e gonfie. Toglietele con una schiumarola e scolatele su un piatto rivestito di carta assorbente.

In una piccola casseruola, scaldate delicatamente il miele a fuoco basso finché non sarà fluido. Disponete le frittelle calde su un piatto da portata, irroratele generosamente con il miele caldo e cospargete con i pinoli tostati.