Buñuelos de Viento Catalanes con Miel y Piñones

En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Retira la cacerola del fuego e incorpora inmediatamente toda la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se separe de los lados de la cacerola.

Vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y continúa cocinando, removiendo constantemente durante 1-2 minutos, para secar ligeramente la masa. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a 350°F/175°C a fuego medio. Deja caer cucharadas de masa (aproximadamente 1 cucharada cada una) en el aceite caliente, con cuidado de no sobrecargar la olla.

Fríe los buñuelos durante 3-5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y esponjosos. Retira con una espumadera y escurre sobre un plato forrado con papel de cocina.

En una cacerola pequeña, calienta suavemente la miel a fuego bajo hasta que esté líquida. Coloca los buñuelos calientes en una fuente de servir, rocía generosamente con la miel tibia y espolvorea con piñones tostados.