Budino Tunisino di Mandorle e Acqua di Rose (Assidat Zgougou)
Questo cremoso budino tunisino, tradizionalmente preparato con pinoli d'Aleppo, viene qui reinterpretato con le mandorle per un dessert delizioso e aromatico. È un dolce profumato e confortante, ideale per le occasioni speciali o come piacevole conclusione di ogni pasto.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, unite le mandorle pelate finemente macinate, la farina 00 e lo zucchero semolato. Mescolate bene per assicurarvi che non ci siano grumi.
Aggiungete gradualmente 1 tazza di latte al composto di mandorle, mescolando con una frusta fino a ottenere una pasta liscia. Questo eviterà la formazione di grumi quando aggiungerete il resto del liquido.
Versate le restanti 2 tazze di latte nel composto e mescolate accuratamente fino a quando non sarà completamente amalgamato e liscio.
Trasferite il composto in una casseruola media. Cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno, per 20-25 minuti, o finché il budino non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una crema pasticcera e ricopre il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate l'acqua di rose e la cannella in polvere, mescolando fino a quando non saranno completamente amalgamate.
Versate il budino caldo in ciotole individuali o in un grande piatto da portata. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Refrigerate il budino per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente rappreso e freddo.
Prima di servire, guarnite con pistacchi tritati e petali di rosa essiccati, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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