Assida Tunisienne aux Amandes et Eau de Rose
Cette onctueuse crème tunisienne, traditionnellement préparée avec des pignons d'Alep, est ici revisitée avec des amandes pour un dessert délicat et parfumé. C'est une douceur sucrée et aromatique, idéale pour les grandes occasions ou pour conclure un repas en toute simplicité.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez les amandes mondées finement moulues, la farine tout usage et le sucre cristallisé. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement 1 tasse de lait au mélange d'amandes en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela permet d'éviter les grumeaux lors de l'ajout du reste du liquide.
Versez les 2 tasses de lait restantes dans le mélange et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné et homogène.
Transférez le mélange dans une casserole de taille moyenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une consistance de crème anglaise, en nappant le dos d'une cuillère.
Retirez la casserole du feu. Incorporez l'eau de rose et la cannelle moulue jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
Versez la crème chaude dans des bols individuels ou un grand plat de service. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Réfrigérez la crème pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise et bien froide.
Avant de servir, garnissez de pistaches hachées et de pétales de rose séchés, si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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