Budino Malese di Patate Dolci e Latte di Cocco (Pengat Ubi Kayu)
Questo confortante dessert malese presenta patate dolci tenere, cotte lentamente in un ricco e fragrante brodo di latte di cocco, addolcito con zucchero di palma e profumato al pandano. È un budino semplice ma appagante, perfetto per un dolce momento di piacere.
Cuciniamo.
Mettete le patate dolci a cubetti in una casseruola media e aggiungete acqua sufficiente a coprirle appena. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete per 5-7 minuti, o finché non saranno leggermente tenere ma non sfatte. Scolate l'acqua e mettete da parte.
Nella stessa casseruola, unite il latte di cocco, 150 ml di acqua, lo zucchero di palma tritato, la foglia di pandano annodata e il sale. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per sciogliere lo zucchero di palma.
Aggiungete le patate dolci precotte al composto di latte di cocco che sobbolle. Riducete la fiamma al minimo e continuate a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o finché le patate dolci non saranno completamente tenere e il budino si sarà leggermente addensato.
Rimuovete la foglia di pandano dal budino. Assaggiate e regolate la dolcezza o la sapidità se necessario.
Servite il Budino Malese di Patate Dolci e Latte di Cocco caldo o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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