Pouding Malaisien de Patate Douce et Lait de Coco (Pengat Ubi Kayu)
Ce dessert malaisien réconfortant met en vedette des patates douces fondantes, mijotées dans un bouillon riche et parfumé de lait de coco, adouci au sucre de palme et délicatement aromatisé au pandan. C'est un pouding simple mais profondément satisfaisant, idéal pour une touche sucrée.
Cuisinons.
Déposez les cubes de patates douces dans une casserole moyenne et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais non réduites en purée. Égouttez l'eau et réservez.
Dans la même casserole, mélangez le lait de coco, les 150 ml d'eau, le sucre de palme haché, la feuille de pandan nouée et le sel. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre de palme.
Ajoutez les patates douces précuites au mélange de lait de coco frémissant. Réduisez le feu à doux et continuez à laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient entièrement tendres et que le pouding ait légèrement épaissi.
Retirez la feuille de pandan du pouding. Goûtez et ajustez le sucre ou le sel si nécessaire.
Servez le Pouding Malaisien de Patate Douce et Lait de Coco chaud ou à température ambiante.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.