Budino Indonesiano al Latte di Cocco con Zucchero di Palma (Agar-Agar Gula Merah)
Questo delizioso dessert indonesiano presenta una base cremosa di latte di cocco, dolcificata con il ricco zucchero di palma e addensata con agar-agar per una consistenza soda ma tenera. È un piacere rinfrescante e naturalmente senza glutine, ideale per ogni occasione.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite il latte di cocco, lo zucchero di palma tritato, il sale e le foglie di pandano annodate. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto e il composto sarà tiepido, circa 5-7 minuti. Non portate a ebollizione vivace.
In una piccola ciotola, sciogliete l'agar-agar in polvere in 100 ml di acqua, mescolando fino a eliminare ogni grumo.
Versate il composto di agar-agar sciolto nella miscela tiepida di latte di cocco nella casseruola. Aumentate la fiamma a medio-alta e portate il composto a un leggero bollore, mescolando continuamente per 2-3 minuti per assicurare che l'agar-agar si attivi completamente.
Rimuovete le foglie di pandano dal composto. Versate con attenzione il budino caldo in stampini individuali o in una grande pirofila da portata.
Lasciate raffreddare il budino a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferitelo in frigorifero per farlo raffreddare e rassodare completamente per almeno 2 ore, o finché non sarà sodo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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