Pudín de Leche de Coco Indonesio con Azúcar de Palma (Agar-Agar Gula Merah)
Este exquisito postre indonesio presenta una base cremosa de leche de coco endulzada con el rico sabor del azúcar de palma, y se solidifica con agar-agar para lograr una textura firme pero delicada. Es un dulce refrescante y naturalmente sin gluten, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el azúcar de palma picado, la sal y las hojas de pandan anudadas. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla esté tibia, aproximadamente 5-7 minutos. Evita que hierva a borbotones.
En un tazón pequeño, disuelve el agar-agar en polvo en 100 ml de agua, revolviendo hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla de agar-agar disuelto en la mezcla tibia de leche de coco en la cacerola. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo continuamente durante 2-3 minutos para asegurar que el agar-agar se active por completo.
Retira las hojas de pandan de la mezcla. Vierte con cuidado la mezcla caliente del pudín en moldes individuales o en una fuente grande para servir.
Deja enfriar el pudín a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiérelo al refrigerador para que se enfríe y cuaje por completo durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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