Budino di Riso Turco al Forno con Cannella (Fırın Sütlaç)

Sciacquate accuratamente il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. In una casseruola media, unite il riso sciacquato con 1 tazza di latte intero. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del latte.

In una piccola ciotola, sbattete insieme l'amido di mais e 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte.

Aggiungete il restante 3 tazze di latte intero e lo zucchero semolato nella casseruola con il riso cotto. Mescolate bene e portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Una volta che sobbolle, versate lentamente la miscela di amido di mais continuando a mescolare. Continuate a cuocere e mescolare per 5-7 minuti, o finché il budino non si addensa fino a una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia.

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Dividete il budino di riso in modo uniforme tra 6 piccole ciotole da forno (ramekin) o in una teglia media.

Posizionate i ramekin in una teglia più grande e versate con cautela acqua calda nella teglia più grande, fino a circa metà altezza dei ramekin. Questo crea un bagnomaria per garantire una cottura uniforme e prevenire crepe.

Cuocete per 25-30 minuti, o finché le superfici non saranno splendidamente dorate e leggermente caramellate. Rimuovete con attenzione la teglia dal forno, quindi togliete i ramekin dal bagnomaria.

Lasciate raffreddare i budini a temperatura ambiente, quindi refrigerate per almeno 2 ore prima di servire. Poco prima di servire, spolverate con cannella macinata.