Arroz con Leche Turco al Horno con Canela (Fırın Sütlaç)

Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado con 1 taza de leche entera. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche.

En un bol pequeño, bate la maicena con 1/4 de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Añade las 3 tazas restantes de leche entera y el azúcar granulada a la cacerola con el arroz cocido. Mezcla bien y lleva la preparación a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Una vez que esté hirviendo, vierte lentamente la mezcla de maicena sin dejar de remover. Continúa cocinando y revolviendo durante 5-7 minutos, o hasta que el pudín espese y adquiera una consistencia cremosa. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Divide el arroz con leche de manera uniforme en 6 pequeños ramequines aptos para horno o en una fuente de horno mediana.

Coloca los ramequines en una bandeja para hornear más grande y vierte con cuidado agua caliente en la bandeja, hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura de los ramequines. Esto crea un baño maría para asegurar una cocción uniforme y evitar que se agrieten.

Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las superficies estén bellamente doradas y ligeramente caramelizadas. Retira con cuidado la bandeja del horno, luego saca los ramequines del baño maría.

Deja enfriar los pudines a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir. Justo antes de servir, espolvorea con canela molida.