Riz au Lait Turc au Four à la Cannelle (Fırın Sütlaç)

Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé avec 1 tasse de lait entier. Portez à frémissement doux à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait.

Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.

Ajoutez les 3 tasses de lait entier restantes et le sucre cristallisé dans la casserole avec le riz cuit. Mélangez bien et portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter que cela n'attache.

Une fois que le mélange frémit, versez lentement la fécule de maïs délayée tout en remuant continuellement. Continuez à cuire et à remuer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le riz au lait épaississe et atteigne une consistance crémeuse. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Répartissez le riz au lait de manière égale dans 6 petits ramequins allant au four ou dans un plat de cuisson moyen.

Placez les ramequins dans un plat de cuisson plus grand et versez délicatement de l'eau chaude dans ce plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cela crée un bain-marie pour assurer une cuisson uniforme et éviter les fissures.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient magnifiquement dorés et légèrement caramélisés. Retirez délicatement le plat de cuisson du four, puis retirez les ramequins du bain-marie.

Laissez les puddings refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures avant de servir. Juste avant de servir, saupoudrez de cannelle moulue.