Budino Coreano di Riso al Sesamo Nero (Heukimja Juk)
Questo budino coreano di riso al sesamo nero, cremoso e delicatamente dolce, è un dessert confortante o una colazione leggera. Preparato con semi di sesamo nero macinati e riso, offre un sapore unico di nocciola e una consistenza vellutata.
Cuciniamo.
Scolate il riso ammollato e unitelo a 2 tazze d'acqua in un frullatore. Frullate fino a quando il riso non sarà finemente macinato in una pasta liscia.
In un frullatore separato, unite i semi di sesamo nero tostati con 1 tazza d'acqua. Frullate fino a quando i semi di sesamo non saranno finemente macinati in una pasta liscia.
Versate la pasta di riso in una casseruola media. Aggiungete la restante tazza d'acqua, il miele e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando frequentemente, finché il composto di riso non si addensa.
Incorporate la pasta di sesamo nero. Continuate a sobbollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il budino non raggiunge la consistenza desiderata. Dovrebbe essere denso e cremoso.
Togliete dal fuoco e servite caldo o freddo. Guarnite con una spolverata di zucchero o qualche seme di sesamo intero tostato, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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