Pudín Coreano de Arroz y Sésamo Negro (Heukimja Juk)
Este reconfortante pudín coreano de arroz y sésamo negro, cremoso y sutilmente dulce, es ideal como postre o un desayuno ligero. Elaborado con semillas de sésamo negro molidas y arroz, ofrece un sabor a nuez único y una textura suave.
Vamos a cocinar.
Escurre el arroz remojado y combínalo con 2 tazas de agua en una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta fina y suave de arroz.
En otra licuadora, mezcla las semillas de sésamo negro tostadas con 1 taza de agua. Licúa hasta que las semillas de sésamo estén finamente molidas y formen una pasta suave.
Vierte la pasta de arroz en una cacerola mediana. Agrega la taza de agua restante, la miel y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla de arroz espese.
Incorpora la pasta de sésamo negro. Continúa cocinando a fuego lento por otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el pudín alcance la consistencia deseada. Debe quedar espeso y cremoso.
Retira del fuego y sirve tibio o frío. Si lo deseas, decora con una pizca de azúcar o unas pocas semillas de sésamo tostadas enteras.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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