Budino Cambogiano di Zucchero di Palma e Latte di Cocco (Sangkhia Lapov)
Questo tradizionale dessert cambogiano presenta un budino ricco e cremoso, preparato con zucchero di palma e latte di cocco, spesso cotto a vapore all'interno di una zucca. È una delizia squisita con una consistenza e un profilo aromatico unici, ideale per occasioni speciali o per un momento di puro piacere.
Cuciniamo.
Tagliate con cura la parte superiore della zucca da zucchero, a circa un quarto dell'altezza, per creare un coperchio. Rimuovete tutti i semi e i filamenti dalla cavità della zucca, assicurandovi che sia ben pulita.
In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, lo zucchero di palma tritato, il latte di cocco e il sale finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto liscio. Se lo usate, incorporate l'estratto di vaniglia.
Filtrate il composto del budino attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita. Questo passaggio rimuove eventuali grumi e garantisce un budino setoso e liscio.
Versate il composto filtrato del budino nella zucca svuotata. Non riempite completamente fino all'orlo; lasciate circa 1/2 pollice di spazio dalla cima.
Posizionate la zucca in un'ampia vaporiera. Coprite la zucca con il suo coperchio. Cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 60 minuti, o finché un coltello inserito al centro del budino non ne esce pulito. Assicuratevi che l'acqua nella vaporiera non si esaurisca.
Rimuovete con cautela la zucca dalla vaporiera e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, refrigerate per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere al budino di rassodarsi bene.
Per servire, tagliate la zucca a spicchi, assicurandovi che ogni pezzo includa una porzione del cremoso budino. Gustate freddo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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