Flan Camboyano de Azúcar de Palma y Leche de Coco (Sangkhia Lapov)
Este postre tradicional camboyano presenta un flan rico y cremoso, elaborado con azúcar de palma y leche de coco, a menudo cocido al vapor dentro de una calabaza. Es un manjar delicioso con una textura y un perfil de sabor únicos, ideal para ocasiones especiales o un capricho reconfortante.
Vamos a cocinar.
Con cuidado, corta la parte superior de la calabaza de azúcar, aproximadamente a 1/4 de su altura, para crear una tapa. Retira todas las semillas y las hebras del interior de la calabaza, asegurándote de que quede limpia.
En un bol grande, bate los huevos, el azúcar de palma picado, la leche de coco y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Si lo usas, incorpora el extracto de vainilla.
Cuela la mezcla del flan a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Este paso elimina cualquier grumo y asegura un flan sedoso y suave.
Vierte la mezcla de flan colada en la calabaza ahuecada. No la llenes completamente hasta el borde; deja aproximadamente 1/2 pulgada de espacio desde la parte superior.
Coloca la calabaza en una cesta de vapor grande. Cubre la calabaza con su tapa. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del flan, este salga limpio. Asegúrate de que el agua de la vaporera no se seque.
Retira con cuidado la calabaza de la vaporera y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el flan se asiente firmemente.
Para servir, corta la calabaza en gajos, asegurándote de que cada trozo incluya una porción del cremoso flan. Disfruta frío.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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