Budino Cambogiano di Zucca e Latte di Cocco (Num Ple Ay)
Questo tradizionale dessert cambogiano presenta una zucca tenera cotta lentamente in un ricco latte di cocco, addolcita con zucchero di palma e addensata fino a ottenere una deliziosa consistenza da budino. È un dolce confortante e naturalmente senza glutine, perfetto per concludere in dolcezza qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite i cubetti di zucca, il latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero di palma.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché la zucca non sarà molto tenera e facilmente schiacciabile con una forchetta.
Mentre la zucca cuoce, in una piccola ciotola, sbattete insieme l'amido di tapioca e l'acqua per creare una pastella.
Una volta che la zucca è tenera, usate una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare delicatamente circa metà dei cubetti di zucca direttamente nella casseruola, lasciando alcuni pezzi per la consistenza.
Aumentate la fiamma a medio-bassa. Versate lentamente la pastella di amido di tapioca nel composto di zucca che sobbolle, mescolando costantemente finché il budino non si addensa alla consistenza desiderata, circa 2-3 minuti. Non fate bollire vigorosamente dopo aver aggiunto la pastella.
Togliete dal fuoco e servite caldo o freddo. Questo budino è delizioso da solo o guarnito con una spolverata di scaglie di cocco tostate.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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