Pudín Camboyano de Calabaza y Leche de Coco (Num Ple Ay)
Este postre tradicional camboyano es una delicia reconfortante, con calabaza tierna cocida a fuego lento en una rica leche de coco, endulzada con azúcar de palma y espesada hasta obtener una consistencia de pudín. Es una opción naturalmente sin gluten, perfecta para culminar cualquier comida con un toque dulce.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina los cubos de calabaza, la leche de coco, el azúcar de palma y la sal. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar de palma.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna y se pueda aplastar fácilmente con un tenedor.
Mientras la calabaza se cocina, bate el almidón de tapioca y el agua en un tazón pequeño para crear una mezcla homogénea.
Una vez que la calabaza esté tierna, usa un tenedor o un machacador de patatas para aplastar suavemente aproximadamente la mitad de los cubos de calabaza directamente en la cacerola, dejando algunos trozos para dar textura.
Aumenta el fuego a medio-bajo. Vierte lentamente la mezcla de almidón de tapioca en la mezcla de calabaza que está hirviendo suavemente, revolviendo constantemente hasta que el pudín espese a la consistencia deseada, aproximadamente 2-3 minutos. No dejes que hierva vigorosamente después de añadir la mezcla.
Retira del fuego y sirve caliente o frío. Este pudín es delicioso por sí solo o adornado con una pizca de hojuelas de coco tostado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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