Pouding Cambodgien à la Citrouille et au Lait de Coco (Num Ple Ay)

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les cubes de citrouille, le lait de coco, le sucre de palme et le sel. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre de palme.

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre et puisse être facilement écrasée à la fourchette.

Pendant que la citrouille cuit, fouettez ensemble la fécule de tapioca et l'eau dans un petit bol pour créer une pâte.

Une fois la citrouille tendre, utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser délicatement environ la moitié des cubes de citrouille directement dans la casserole, en laissant quelques morceaux pour la texture.

Augmentez le feu à moyen-doux. Versez lentement la pâte de fécule de tapioca dans le mélange de citrouille frémissant, en remuant constamment jusqu'à ce que le pouding épaississe à la consistance désirée, environ 2 à 3 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement après avoir ajouté la pâte.

Retirez du feu et servez chaud ou froid. Ce pouding est délicieux tel quel ou garni d'une pincée de flocons de noix de coco grillés.