Budino Cambogiano di Patate Dolci e Taro con Crema di Cocco
Questo tradizionale dessert cambogiano presenta patate dolci e taro teneri, cotti lentamente in una ricca base di latte di cocco, creando un budino confortante e naturalmente dolce. È una delizia che esalta i sapori terrosi delle verdure a radice, bilanciati dalla cremosità del cocco.
Cuciniamo.
In una pentola capiente, unite i cubetti di patata dolce e taro. Aggiungete acqua sufficiente a coprire le verdure di circa 2.5 cm. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma a media e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma non sfatte. Scolate bene e mettete da parte.
Nella stessa pentola, versate entrambe le lattine di latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto.
Aggiungete le patate dolci e il taro cotti al latte di cocco che sobbolle. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Aggiungete le perle di tapioca nella pentola. Continuate a sobbollire a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchino, finché le perle di tapioca non diventeranno trasparenti e il budino si addenserà leggermente.
Togliete la pentola dal fuoco. Il budino si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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