Pouding Cambodgien de Patate Douce et Taro à la Crème de Coco
Ce dessert cambodgien traditionnel met en vedette la patate douce et le taro tendres, mijotés dans une base riche de lait de coco. Le résultat est un pouding réconfortant et naturellement sucré, une gourmandise exquise qui sublime les saveurs terreuses des légumes racines, équilibrées par l'onctuosité de la noix de coco.
Cuisinons.
Dans une grande casserole, mélangez les dés de patate douce et de taro. Couvrez les légumes d'eau, en dépassant d'environ 2,5 cm. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non réduits en purée. Égouttez soigneusement et réservez.
Dans la même casserole, versez les deux boîtes de lait de coco, le sucre de palme et le sel. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre de palme soit entièrement dissous.
Ajoutez la patate douce et le taro cuits au lait de coco frémissant. Mélangez délicatement pour combiner.
Incorporez les perles de tapioca dans la casserole. Continuez à laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que cela n'attache, jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent translucides et que le pouding épaississe légèrement.
Retirez la casserole du feu. Le pouding épaissira davantage en refroidissant. Servez tiède ou à température ambiante.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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