Pudín Camboyano de Batata y Taro con Crema de Coco
Este postre tradicional camboyano presenta batata y taro tiernos cocidos a fuego lento en una rica base de leche de coco, creando un pudín reconfortante y naturalmente dulce. Es un deleite que resalta los sabores terrosos de los tubérculos, equilibrados con la cremosidad del coco.
Vamos a cocinar.
En una olla grande, combina los cubos de batata y taro. Agrega suficiente agua para cubrir las verduras por 2.5 cm. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Escurre bien y reserva.
En la misma olla, vierte ambas latas de leche de coco, el azúcar de palma y la sal. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo.
Agrega la batata y el taro cocidos a la leche de coco hirviendo. Revuelve suavemente para combinar.
Incorpora las perlas de tapioca a la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen, hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas y el pudín espese ligeramente.
Retira la olla del fuego. El pudín se espesará aún más a medida que se enfríe. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.