Barrette Cheesecake Brigadeiro Brasiliane

Preriscaldate il forno a 160°C (325°F). Foderate una teglia quadrata da 20x20 cm con carta forno, lasciando che sporga sui due lati.

Per la base, unite le briciole di biscotti al cioccolato e 1/4 di tazza di burro fuso in una ciotola media. Premete il composto uniformemente sul fondo della teglia preparata. Infornate per 8 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente.

Per la farcitura del cheesecake, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato in una ciotola grande con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto liscio. Incorporate le uova una alla volta, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia mescolando appena. Versate il composto del cheesecake sulla base raffreddata.

Infornate per 30-35 minuti, o finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare il cheesecake nel forno per 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una griglia, quindi refrigerate per almeno 2 ore.

Per la copertura brigadeiro, unite il latte condensato zuccherato, il cacao in polvere e 2 cucchiai di burro in un pentolino. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, per 8-10 minuti, o finché il composto non si addensa e si stacca dal fondo della pentola quando mescolato.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti. Spalmate la copertura brigadeiro uniformemente sul cheesecake freddo. Cospargete con le codette di cioccolato.

Refrigerate per almeno 1 ora prima di tagliare a barrette e servire.