Barra Keku me Djathë Brigadeiro Braziliane

Parangrohni furrën në 325°F (160°C). Shtroni një tavë pjekjeje 8x8 inç me letër pjekjeje, duke lënë një pjesë të varur në dy anë.

Për koren, kombinoni thërrimet e biskotave me çokollatë dhe 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë në një tas mesatar. Shtypeni përzierjen në mënyrë të barabartë në fundin e tavës së përgatitur. Piqeni për 8 minuta, pastaj hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak.

Për mbushjen e kekut me djathë, rrihni djathin krem të zbutur dhe sheqerin e grimcuar në një tas të madh me një mikser elektrik derisa të bëhet i butë. Rrihni vezët një nga një, pastaj shtoni ekstraktin e vaniljes derisa të kombinohen. Hidhni përzierjen e kekut me djathë mbi koren e ftohur.

Piqeni për 30-35 minuta, ose derisa anët të jenë ngurtësuar dhe qendra të jetë pak e lëkundshme. Fikni furrën, hapni pak derën dhe lëreni kekun me djathë të ftohet në furrë për 30 minuta. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli, pastaj ftoheni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Për shtresën brigadeiro, kombinoni qumështin e kondensuar të ëmbëlsuar, kakao pluhur dhe 2 lugë gjelle gjalpë në një tenxhere të vogël. Gatuajeni në zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 8-10 minuta, ose derisa përzierja të trashet dhe të shkëputet nga fundi i tenxheres kur përzihet.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Shpërndani shtresën brigadeiro në mënyrë të barabartë mbi kekun me djathë të ftohur. Spërkatni me spërkatës çokollate.

Ftoheni në frigorifer për të paktën 1 orë para se ta prisni në barra dhe ta shërbeni.