Barres de Cheesecake Brigadeiro Brésilien

Préchauffez le four à 160°C (325°F). Tapissez un moule de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier sur deux côtés.

Pour la croûte, mélangez les miettes de gaufrettes au chocolat et 1/4 tasse de beurre fondu dans un bol moyen. Pressez uniformément le mélange au fond du moule préparé. Faites cuire pendant 8 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Pour la garniture au cheesecake, battez le fromage à la crème ramolli et le sucre granulé dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Versez le mélange de cheesecake sur la croûte refroidie.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Pour le glaçage brigadeiro, combinez le lait concentré sucré, le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache du fond de la casserole en remuant.

Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Étalez uniformément le glaçage brigadeiro sur le cheesecake refroidi. Saupoudrez de vermicelles de chocolat.

Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de couper en barres et de servir.