Barrette Cheesecake al Brigadeiro

Preriscaldate il forno a 160°C. Foderate una teglia quadrata da 20x20 cm con carta forno, lasciando che sporga sui due lati per facilitare l'estrazione delle barrette in seguito.

Per la base, unite i biscotti sandwich al cioccolato sbriciolati e 6 cucchiai di burro fuso in una ciotola media. Pressate uniformemente questo composto sul fondo della teglia preparata. Infornate per 10 minuti a 160°C, quindi togliete dal forno e mettete da parte.

In una ciotola grande, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Incorporate le uova una alla volta, mescolando giusto il tempo di amalgamarle, quindi incorporate delicatamente il cacao in polvere fino a quando non ci saranno più striature.

Versate l'impasto della cheesecake sulla base cotta e distribuitelo uniformemente. Infornate per 30-35 minuti a 160°C, o finché i bordi non saranno sodi e il centro avrà solo un leggero tremolio. Lasciate raffreddare completamente su una gratella, quindi refrigerate per almeno 2 ore.

Per il topping al brigadeiro, unite il latte condensato zuccherato, 2 cucchiai di burro e 1/4 di tazza di cacao in polvere in un pentolino. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 8-10 minuti, finché il composto non si addensa e si stacca dal fondo della pentola quando mescolato.

Togliete il composto di brigadeiro dal fuoco e lasciatelo raffreddare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate il brigadeiro leggermente raffreddato sullo strato di cheesecake freddo e distribuitelo uniformemente. Cospargete immediatamente con le codette di cioccolato.

Refrigerate le barrette per almeno 1 ora in più, o finché il topping al brigadeiro non si sarà solidificato. Una volta sodo, usate la carta forno sporgente per sollevare l'intera cheesecake dalla teglia e tagliatela in 12 quadrati.