Barres de Cheesecake Brigadeiro

Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords sur deux côtés pour faciliter le démoulage des barres.

Pour la croûte, mélangez les biscuits sandwich au chocolat écrasés et les 6 cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol moyen. Pressez ce mélange uniformément au fond du moule préparé. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 160°C (325°F), puis retirez du four et mettez de côté.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le sucre cristallisé avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis incorporez délicatement le cacao en poudre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces.

Versez la préparation au cheesecake sur la croûte précuite et étalez uniformément. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 160°C (325°F), ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ne tremble que légèrement. Laissez refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Pour la garniture brigadeiro, combinez le lait concentré sucré, 2 cuillères à soupe de beurre et 1/4 tasse de cacao en poudre dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache du fond de la casserole en remuant.

Retirez le mélange brigadeiro du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le brigadeiro légèrement refroidi sur la couche de cheesecake réfrigérée et étalez uniformément. Saupoudrez immédiatement de vermicelles de chocolat.

Réfrigérez les barres pendant au moins 1 heure de plus, ou jusqu'à ce que la garniture brigadeiro soit prise. Une fois ferme, utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever le cheesecake entier du moule et coupez-le en 12 carrés.