Amok di Pollo e Cocco alla Cambogiana
Scoprite i sapori ricchi e aromatici della Cambogia con questo tradizionale Amok di Pollo. Teneri pezzi di pollo sono cotti lentamente in un cremoso curry al cocco, infuso con la fragranza della citronella e del galangal, creando un piatto esotico e confortante.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
Unite la pasta di curry rosso e cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente, finché non sarà fragrante.
Versate il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di pesce e lo zucchero. Portate il composto a un leggero sobbollire.
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo altra salsa di pesce per la sapidità o zucchero per la dolcezza.
Servite l'Amok di Pollo e Cocco alla Cambogiana in ciotole e guarnite con foglie di basilico fresco prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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