Curry de poulet et lait de coco à la cambodgienne (Amok)
Laissez-vous transporter par les saveurs riches et parfumées du Cambodge avec ce traditionnel Amok de poulet. Des morceaux de poulet tendres mijotent dans un curry crémeux au lait de coco, infusé de citronnelle et de galanga aromatiques, pour un plat exotique et réconfortant.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce poisson et le sucre. Portez le mélange à un léger frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce poisson pour le salé ou de sucre pour le sucré.
Servez le curry de poulet et lait de coco à la cambodgienne dans des bols et garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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