Curry Camboyano de Pollo y Coco (Amok)
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de Camboya con este tradicional Curry de Pollo Amok. Tiernos trozos de pollo se cocinan a fuego lento en una cremosa salsa de curry de coco, infundida con la fragancia de la hierba limón y el galangal, creando una comida exótica y reconfortante.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade los trozos de pollo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma.
Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de pescado para salinidad o azúcar para dulzura.
Sirve el Curry Camboyano de Pollo y Coco en cuencos y decora con hojas de albahaca fresca antes de disfrutar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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