Agar-Agar Malese Stratificato al Cocco e Gula Melaka

In un pentolino medio, unite l'agar-agar in polvere e 4 tazze d'acqua. Mescolate bene per sciogliere l'agar-agar. Lasciate riposare per 5 minuti.

Mettete il pentolino a fuoco medio e portate il composto a ebollizione, mescolando continuamente finché l'agar-agar non sarà completamente sciolto, circa 5-7 minuti. Riducete la fiamma al minimo.

Versate metà del composto di agar-agar in un altro pentolino. Nel primo pentolino, aggiungete il latte di cocco denso e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene e mantenete in caldo a fuoco molto basso.

Nel secondo pentolino con il restante composto di agar-agar, aggiungete il gula melaka tritato e lo zucchero semolato. Mescolate a fuoco basso finché il gula melaka e lo zucchero non saranno completamente sciolti, circa 3-5 minuti. Mantenete in caldo a fuoco molto basso.

Versate circa metà del composto di gula melaka in uno stampo quadrato da 20x20 cm o in ciotole individuali. Lasciate solidificare leggermente a temperatura ambiente per 5-7 minuti, finché non si forma una pellicola sottile ma è ancora appiccicoso al tatto.

Versate delicatamente circa metà del composto al cocco sopra lo strato di gula melaka parzialmente solidificato. Lasciate solidificare leggermente per altri 5-7 minuti. Ripetete con il restante composto di gula melaka, poi con il restante composto al cocco, lasciando che ogni strato si solidifichi leggermente prima di aggiungere il successivo.

Una volta versati tutti gli strati, lasciate raffreddare completamente l'agar-agar a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi refrigerate per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente sodo. Tagliate a fette della forma desiderata prima di servire.