Agar-Agar Malaisien Superposé Coco et Gula Melaka

Dans une casserole moyenne, mélangez la poudre d'agar-agar et les 4 tasses d'eau. Remuez bien pour dissoudre l'agar-agar. Laissez reposer pendant 5 minutes.

Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous, soit environ 5 à 7 minutes. Réduisez le feu à doux.

Versez la moitié du mélange d'agar-agar dans une autre casserole. Dans la première casserole, ajoutez le lait de coco épais et 1/4 de cuillère à café de sel. Remuez bien et maintenez au chaud à feu très doux.

Dans la deuxième casserole contenant le reste du mélange d'agar-agar, ajoutez le gula melaka haché et le sucre granulé. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le gula melaka et le sucre soient complètement dissous, soit environ 3 à 5 minutes. Maintenez au chaud à feu très doux.

Versez environ la moitié du mélange de gula melaka dans un moule carré de 20x20 cm ou dans des bols individuels. Laissez prendre légèrement à température ambiante pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme mais que la surface soit encore collante au toucher.

Versez délicatement environ la moitié du mélange de noix de coco sur la couche de gula melaka partiellement prise. Laissez prendre légèrement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Répétez l'opération avec le reste du mélange de gula melaka, puis le reste du mélange de noix de coco, en laissant chaque couche prendre légèrement avant d'ajouter la suivante.

Une fois toutes les couches versées, laissez l'agar-agar refroidir complètement à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme. Coupez en formes désirées avant de servir.