Agar-Agar Malayo de Coco y Gula Melaka en Capas

En una cacerola mediana, combina el agar-agar en polvo con las 4 tazas de agua. Revuelve bien para disolver el agar-agar y déjalo reposar por 5 minutos.

Lleva la cacerola a fuego medio y deja que la mezcla hierva, revolviendo constantemente hasta que el agar-agar se disuelva por completo, lo que tomará entre 5 y 7 minutos. Reduce el fuego a bajo.

Vierte la mitad de la mezcla de agar-agar en otra cacerola. A la primera cacerola, añade la leche de coco espesa y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelve bien y mantén caliente a fuego muy bajo.

A la segunda cacerola con la mezcla restante de agar-agar, incorpora la gula melaka picada y el azúcar granulada. Revuelve a fuego bajo hasta que la gula melaka y el azúcar se disuelvan por completo, aproximadamente 3-5 minutos. Mantén caliente a fuego muy bajo.

Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de gula melaka en un molde cuadrado de 20x20 cm o en recipientes individuales. Deja que se asiente ligeramente a temperatura ambiente durante 5-7 minutos, hasta que se forme una fina capa superficial pero aún esté pegajosa al tacto.

Con cuidado, vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de coco sobre la capa de gula melaka parcialmente cuajada. Deja que se asiente ligeramente durante otros 5-7 minutos. Repite el proceso con la mezcla restante de gula melaka y luego con la de coco, permitiendo que cada capa se asiente un poco antes de añadir la siguiente.

Una vez que todas las capas estén vertidas, deja que el agar-agar se enfríe completamente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente firme. Corta en las formas deseadas antes de servir.