Adobo di Maiale Filipino con Riso all'Aglio

In una pentola capiente olandese, unite il maiale, 0.5 tazza di salsa di soia, 0.5 tazza di aceto bianco, 1 cucchiaio di grani di pepe nero interi, 4 spicchi d'aglio tritati e 2 foglie di alloro. Mescolate bene per amalgamare.

Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, o finché il maiale non sarà molto tenero.

Mentre l'adobo sobbolle, preparate il riso all'aglio. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati finemente e soffriggete per 2-3 minuti, finché non saranno dorati e fragranti. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.

Aggiungete 3 tazze di riso cotto nella padella con l'aglio. Mescolate bene per amalgamare, assicurandovi che l'aglio sia distribuito uniformemente. Cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà ben caldo e leggermente tostato.

Una volta che il maiale è tenero, togliete il coperchio dall'adobo. Aumentate la fiamma a medio-alta e lasciate sobbollire scoperto per 10-15 minuti, permettendo alla salsa di ridursi e addensarsi leggermente. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Assaggiate l'adobo e regolate il condimento se necessario. Rimuovete le foglie di alloro prima di servire.

Servite l'Adobo di Maiale Filipino caldo, versandolo generosamente sul fragrante riso all'aglio.